Soupe de butternut aux micro pousses de Capucines

Temps préparation:

Temps cuisson:

Niveau: 

15 Minutes

15 minutes

Ingredients

- Micro pousses de capucines

- Micro pousses de tournesol (optionnelles)

- Micro pousses de pois (optionnelles)

- 1 courge Butternut
- 1 echalote
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraîche

- Huile de noix

- Bouillon de volaille

Preparation

- Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge butternut en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite.

- Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).

- Pour dresser, versez le velouté dans le plat de service, déposez dessus quelques gouttes d'huile de noix

- Déposez les micro pousses 

 Dégustez bien chaud avec des tartines.


PS: Si vous voulez. Vous pouvez aussi récupérer les graines du butternut.  Moi je les fais sécher au four et les saupoudre de paprika et d'une pincée de sel. Un délice à l'apéro !