le Black Burger à l'encre de seiche et aux micro pousses de tournesol et petit pois

Temps préparation:

Temps cuisson:

Niveau: 

Ingredients

- 32 cl d'eau

- 20 cl de lait

- 40 g d'encre de seiche

- 30 g de levure de boulanger

- 530 g de farine

- 20 g de sucre

- Fromage frais

- Aneth

- Citron

- Salade

- Quelques Champignons de paris

- Quelques Fèves

- Tomates

- Une poignée de micro pousses de tournesol

- Une poignée de micro pousse de petit pois

Preparation

Préparation :

1. Commencez par verser l'eau dans une grande casserole. Ajoutez le lait et l'encre de seiche puis mélangez. Portez à ébullition.

2. Déposez la levure de boulanger dans un saladier. Versez le mélange d'encre de seiche par-dessus. Versez la farine dans le saladier du robot.

3. Ajoutez le sucre dans ce saladier puis 10 g de sel. Mélangez puis versez le saladier d'encre de seiche dans le saladier du robot.

4. Rajoutez 10 g de sel quand le robot mélange la pâte. Couvrez ensuite votre boule de pâte en ajoutant de la farine par-dessus. Laissez reposer 2 heures.

5. Formez ensuite des petites boules avec votre pâte. Couvrez et laissez reposer à nouveau 90 minutes.

6. Badigeonnez le dessus de vos buns avec du lait.

7. Passez vos buns 15 minutes au four à 200°. Pendant ce temps-là, mélangez le fromage frais et l'aneth dans un bol.

8. Ajoutez du sel et du citron au fromage frais. Mélangez puis découpez vos buns en deux. Déposez la sauce sur la partie basse du bun.

9. Ajoutez la salade, les champignons, les fèves, les tranches de tomates et les micro pousses de tournesol et de petit pois. Refermez vos burgers avec l'autre morceau du bun et dégustez !