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L'Oxalis Jaune

Saveurs : L’acidité de l’oxalis est très fine et est toujours marquée d’astringence du fait de sa teneur en tanins. Son goût évoque la pomme verte, avec des nuances aromatiques.

Histoire : Oxalis vient du grec ancien oxus, qui signifie « acide ».

Recettes : Son goût acidulé en fait l’alliée des salades et des poissons, crue ou cuite...